Hej vänner!

Många har bett om att få höra hur det går med restaurangen och jag måste väl säga att det går bra. Eller okej då, det går faktiskt bra mycket bättre än vad vi förväntat oss! Det här är ju tredje veckan som vi är igång och vi har en stigande omsättning. Kollar man bara på luncherna är utvecklingen fantastiskt fin! Idag hade vi så mycket gäster vid klockan 12-13 så att folk inte rymdes, utan vi fick hysa in fyra personer vid bardisken! Det var målsättning nummer 1 - att alla bord skulle vara så fulla att vi fick erbjuda plats vid baren! Dock har vi - precis som vi misstänkte, vår utmaning i att få kvällsverksamheten att snurra. Än har vi inte marknadsfört våra smårätter (tapas) och vårt dryckessortiment, men om allt går som det ska har vi annonser i Södermalmsnytt både i helgen och nästa helg!

Vi har också fått jättemycket beröm och positiv feedback från våra gäster, så det känns fantastiskt roligt att få delaktig i allt detta. Sedan är det lite lustigt och såklart väldigt roligt med den sociala biten, för som krögare kommer man verkligen i kontakt med olika typer av människor. Vissa mer färgstarka och originella än andra :).

Ska fota lite och visa er bilder så snart jag har lite mer tid över! I morgon kommer vår älskade och djupt saknade mamma för att tillbringa en långhelg i huvudstaden. Hon har lovat att agera fotograf och fota oss och restaurangen, så förhoppningsvis kommer ett litet bildregn redan i morgon eller innan helgen.

Kram!

Okej, 2,5 timmar kvar till första lunchen. Nu kör vi!

NU ÄR DEN VÅR!

Äntligen är restaurangen i vår ägo! Det känns så himla roligt men samtidigt väldigt nervöst och stressigt. Har samma typ av fjärilar i magen som jag brukar ha när jag ska skriva tenta, men det kan nog vara en bra sak. Har hört att man är mer skärpt och vaken när man är lite nervös.

Idag har vi i alla fall gjort massa inköp till restaurangen, diskuterat igenom prissättningen, förberett för morgondagens lunch, städat och satt upp vår fina skylt! Just nu sitter vi och rullar ungefär chokladbollar till morgondagens lunch men vi inser att smeten endast räcker till 78 bollar, och vi behöver ha 150 stycken. Med andra ord blir det en ännu tidigare morgon än vad vi redan tänkt oss! Men förhoppningsvis är det värt mödan!

Anyway, i morgon klockan 10.00 öppnar vi och lunchen innehåller tre olika lunchrätter, sedan serverar vi smårätter (tapas) från klockan 17.00. Kan inte låta bli att oroa mig för att vi inte kommer att få en endaste kund i morgon! Vad gör vi då? Kastar all mat som vi så omtänksamt lagat och går hem och gråter? Neej, vi får såklart kämpa på! Men håll alla tumamra för oss i morgon att allting går som det ska och att vi får många gäster!

Så här ser baren ut

Just nu fixas efterrätterna till måndagens lunch..

Hej!

Nu är två dagar kvar till vi får nycklarna till restaurangen. Nervositeten börjar krypa allt närmare medan stressen inför öppningen slagit emot oss likt en tsunamivåg. Våra att-göra-listor uppdateras löpande, bockas av och prioriteras med olika färger. Det här har dock varit en jättehäftig dag för idag har vårt aktiebolag ingått avtal genom två anställningar, ett köksbiträde och en kock. Gissa om det känns coolt att kunna säga att vi nu är arbetsgivare!

Sedan har vi också träffat en väldigt inspirerande person som verkar som klippt och skuren för att kunna axla rollen som vår kvällskock. Med ett bagage som kökschef och egen företagare inom samma typ av mat som vi ska servera kan vi nog känna oss rätt avslappnade med att låta honom sköta spakarna i köket under kvällarna.

I övrigt har vi lagt vår första matbeställning från Servera med leverans på fredag. Tre dataskrivna sidor av produkter eller 1,5 timme i telefon med Servera tog vår beställning, men nu är vi fit for fight åtminstone för de första tre dagarna!

Igår besökte vi en vinleverantör och smakade på ett 20-tal olika viner. Det var oerhört intressant att lyssna på vinernas bakgrund och producenter, samt vinets hela historia. Tre och en halv timme tog vinprovningen, sedan lämnade vi leverantören med två fulla kartonger av testprodukter :). Idag har vi träffat ytterligare en vinleverantör så på lördag när vi provsmakar kvällsmenyn ska vi jämföra ett 40-tal viner och välja ut vilka som ska läggas in i vinlistan. Svårt, men spännande!

Well well, nu ska vi göra ett sista kraftryck och diskutera meny, erbjudanden och logistik så att vi kan släpa oss hem någongång. Kvällens arbetspass rundas nog av vid 23-24 för att sedan börja klockan 08.00 i morgon. Då ska vi få gå med nuvarande ägare i två dagar för att se hur allt fungerar. Spännande!

 

Vaknade upp utvilad och full av energi över att sätta igång med dagens måsten. Halva dagen har nu gått och jag har ätit lunch med Sebbe nere på stan, samt varit på bankmöte hos Länsförsäkringar för att fixa klart med boendelånet och skapa nya konton. Det blir så att jag byter bank från SEB till Länsförsäkringar i samband med att vi köper lägenhet.

Nu ska jag ringa ett samtal så att vi förhoppningsvis får bilen såld, skulle vara jätteskönt att bli av med den innan fredag så att vi slipper tänka på avställning, ombesiktning, försäkringar och massa andra tråkiga saker. Sedan är det dags att rycka tag i "att-göra-listan" för FFPS!

Har just ätit en enkel middag med mamma och Sebbe i form av panerad torsk med ugnsgratinerade tomater fyllda med fetaost, broccoli, avokado och lite citronstänk. Riktigt enkelt och gott, men sedan har jag ju faktiskt dille på panerad torsk just nu! Mums!

 

Nåväl. i kväll ska vi tre umgås och gå på bio för att se filmen "The darkest hour" med Joel Kinnaman. Både jag och mamma älskar katastrof-filmer och särskilt de som handlar om att utomjordingar kommer och ödelägger vår värld. När jag ser filmer som handlar om UFO:n, zombies och spöken blir jag så barnsligt rädd! Mitt hjärta bultar så härt att det nästan är på väg att knacka sig ur bröstet och händer och fötter blir blöta som tvättsvampar.

 

Haha, när jag och Sebbe datade så bjöd han hem mig på filmkväll där vi såg Djurkyrkogården. Som alltid när jag ser på skräck så droppade det nästan från mina händer och jag visste inte om jag var mest nervös över filmens handling eller det faktum att Sebbes händer kanske skulle leta sig mot mina. Well, eftersom att daten ledde till något som består än idag så avskräckte åtminstone mina tvättsvampar till händer inte allt för mycket ♥

Hej måndag!

 

Idag sitter jag hemma hos lilla mamma Umeå och arbetar. Flög "hem" i lördags och är i Umeå till och med fredag för att fixa med utflyttningen, banklånet till lägenheten, avslutandet av mina jobb och såklart för att säga hej då till vänner och bekanta. Det är ett späckat schema den här veckan, så jag har gjort en "to-do" där jag redan nu lyckats stryka flera rader.

 

Tar tag i det mest brådskande först, så nu har jag ringt referenspersoner till en person som vi funderar på att anställa samt kollat upp telefonabonnemang, avslutat elaval och kikat lite på FORA-försäkring. Sedan har jag också rättat en verifikation (ett av extrajobben), den rättelsen blir det sista jag gör i det arbetet. Det känns lite tråkigt, men samtidigt väldigt befriande. I extrajobb nr 2 (deltid) har jag lämnat över jobbet till lilla mamma så att hon håller sig sysselsatt på kvällarna och sedan är det förstås väldigt ekonomiskt fördelaktigt för henne att ha ett "extrajobb". Jag är full av beundran över att mamma tar på sig något sådant och tvingas lära sig bokföring för att arbeta deltid vid sidan av hennes heltidsjobb, hon är grym helt enkelt!

 

Well well, nu ska jag strax sätta mig och göra en sammanställning över vad vi fakturerat under 2011 till en av västerbottens kommuner. Det gäller att hålla tungan rätt i munnen, för det är väldigt viktigt att det blir rätt.

 

Hej!

Sitter på Scandic Malmen och jobbar. Jag och Fanny har haft ett möte med kocken där vi diskuterat igenom de första två veckornas lunchmeny. Sedan har vi också intervjuat en kille som är intresserad av deltidstjänsten som restaurangbiträde.

Nu blir det AW i form av öl och tapas, mums!

Hej!

Vi sitter på ett litet café på Södermalm och jobbar därifrån i eftermiddag. Nu är det många trådar som ska ryckas i! Vi har pratat med leverantörer, grossister, banker, försäkringsbolag och arbetssökande men vi fokuserar nu fullt ut på ett problem som uppstått kring kassasystemet. Den nuvarande ägaren verkar inte ha förstått hur kassasystemet fungerade och det gör att vi får problem med kostnader som uppstår när vårt bolag ska stå som innehavare. Nåväl, jag hoppas verkligen att det löser sig i morgon.. annars har vi faktiskt ett problem!

Annars så har jag bokat en flygbiljett till Umeå som går tidigt lördag morgon. Längtar jättemycket hem till såväl sambo och mamma som vänner och såklart till lilla Trasan. Samtidigt känns det sorligt att komma hem, för då känns det som att tiden redan runnit mig ur händerna och att jag redan lämnat Umeå. Usch, känner jag mig själv rätt kommer jag väl att börja gråta när vi packar in första lådan i flyttbilen och inte kunna sluta förrän vi packat upp allt i den nya lägenheten och det känns spännande igen. Men jag hoppas att både vänner och givetvis lilla mamma - som jag vanligtvis träffar minst en gång per dag, kommer att hälsa på minst en gång i månaden!

Jag har insett att min syster är en riktig arbetshitler och att hon främst är jobbar nattetid, gärna så sent som möjligt så att hon kan vrida på dygnet maximalt och istället somna under tidiga morgontimmar. Klockan är snart halv tre och vi kämpar på med hemsidan för att vi ska kunna ha den färdig i samband med öppningen och presentera vårt finfina koncept och menyer där.

Vi ska jobba till tre, sen måste vi lägga oss för att orka stiga upp klockan sju i morgon och skriva menyer tillsammans med kocken. Jag börjar misstänka att det kommer bli en hel del sena nätter den här veckan!

Nu är det 11 dagar kvar till vi får nycklarna till lägenheten på Södermalm, gissa om jag längtar! Lägenheten är en 2:a på 59 kvm som ska totalrenoveras, så jag går i inredningstankar och har tusen idéer som jag skulle vilja förverkliga. Fastän det känns jättekul att få renovera igen så skulle jag bara vilja knäppa med fingrarna och ha lägenheten klar. Längtar så mycket efter att ha fått i ordning särskilt klädkammare, kök och badrum!

Vad jag dock inte riktigt kan bestämma mig över är huruvida det är snyggast att ha svarta eller vita golv. Jag skulle såklart helst vilja ha riktiga trägolv som vi sedan målar, men vi får se om det går att genomföra och hur mycket jobb det innebär. Tror att jag drar mer mot vita trägolv då det känns mer romantiskt, luftigt och ljust. Tror också att en liten lägenhet känns större med ljusa golv än med mörka.

Men vad tycker ni, är svart eller ljust golv snyggast?

 

*Bild från Google

 

Mötet med Spendrups gick jättbra! Vi träffade en väldigt förtroendeingivande säljare som förklarade deras arbetssätt och som noggrant och intresserat lyssnade på vårt koncept och våra idéer. Såvida vi nu väljer dem som leverantör så kommer vi att lägga vår första beställning om ungefär 10 dagar, men innan dess ska menyn färdigställas och en drinklista skissas på! Spännande!

I morgon har vi den första träffen med vår kock då vi ska diskutera kvällskonceptet och arbeta fram lunchmenyn för de första två veckorna. På fredag kommer vår vän som även är bartender och således också vår drinkexpert för att hjälpa till att skapa Stockholms bästa drinkmeny. Vi har tänkt att ha ett ganska stort utbud av drinkar och såklart kommer även en "Fridas", "Fannys" och "Pappas" att smyga sig in på drinklistan.

Måndag morgon och en ny vecka,

Känner på mig att det här kommer att bli en jättebra vecka! Eftersom att jag och Sebbe flyttar ner till Sthlm den 28:e behöver jag åka hem i slutet av denna vecka eller allra senast om exakt en vecka för att packa ihop mina saker, städa ur lägenheten, avsluta jobben och hina säga hej då till alla. För att få en så effektiv vecka som möjligt har jag, pappa och Fanny haft ett morgonmöte där vi skrivit ner veckans to-do.

Först ut är att träffa Spendrups för att undersöka möjligheterna till ett eventuellt samarbete. Ska bli spännande att se vad de har för produkter och förhandla så att vi får bästa tänkbara marginal! Sen ska vi kika på åtta stycken barstolar och efter lunch är det dags att hugga tag i lite tråkigare saker så som el-, internet- och telefonabonnemang. Sen måste vi kolla upp försäkringar också.. suck. Det verkar vara en djungel.

"Hej Frida,

Det funkar utmärkt att du jobbar hos oss två gånger per vecka a 4 timmar per gång. Passar det att fakturera oss eller ville du hellre vara anställd per timme?

Hörs

Larsa"


Ett av de där mötena som jag hade under förra veckan var med en stor redovisningsbyrå här i Stockholm. I höstas träffade jag dem och diskuterade huruvida det fanns möjlighet att jobba deltid där så att jag skulle kunna fortsätta plugga heltid, men eftersom att det skett lite förändringar sedan dess så kan jag omöjligtvis jobba så mycket idag.

När jag träffade ägaren förra veckan så diskuterade vi möjligheten att jag kunde få ett mindre uppdrag som kräver runt 10 % och att jag själv kan välja mina arbetstider. Han berättade om ett uppdrag som eventuellt skulla kunna passa och det låter verkligen toppen! Det är ett mellanstort företag med 15 anställda som handlar med värdepapper, så tydligen är redovisningen relativt enkel men pga värdepappershandeln är man tvungen att utföra någon form av sidorapport som Finansinspektionen kräver. Jag har ingen aning hur det där fungerar men kommer att få en rejäl utbildning innan jag själv tar över spakarna.

Så ja, det är mycket som händer! Jag har velat fram och tillbaka om jag skulle tacka nej till ett sådant "extrajobb" då min frånvaro på restaurangen antingen kräver merjobb för min syster, eller att vi tvingas ta in extra personal. Efter en hel del prat med familjen så insisterar de på att jag bör ta jobbet och med tanke på mitt val av utbildning, mina tidigare arbeten och vad jag VILL satsa på i framtiden skulle det vara dumt att låta bli. Jag kommer såklart att sköta redovisningen för vårt bolag också, men har jag riktigt tur så gör jobbet på redovisningsbyrån att jag får massa roliga utbildningar som åker rakt in i CV:et!

Det blir verkligen stenhårt ett par år framåt, men jag tror att det kommer gå jättebra. Med vilja, tydliga mål, lite struktur och en förbaskat rolig och inspirerande tillvaro så går det mesta!

Igår kväll bestämde jag och Fanny oss för att faktiskt lägga ner alla verksamhetsplaner och istället gå ut och roa oss med några kompisar. Vid 23 mötte vi upp en barndomsvän som också precis flyttat ner till Stockholm och kort därpå anslöt också en mycket trevlig kille som jag träffade i Thailand.

Hade en riktig toppenkväll med mycket prat, några öl och en hel del intressanta konversationer. Vips så var klockan 04.00 och då var det dags att tänka på refrängen. Trots att jag bara drack fyra öl har jag mått apa hela dagen och legat som ett kolli i sängen. Först nu har jag börjat må lite bättre och fått i mig lite mat, så nu tänkte jag ge mig ut på en uppfriskande promenad, sen väntar lite filmmys med pappa och hans sambo.

Justja! Jag fick nyss ett oerhört glädjande mejl som jag tänkte visa er senare! Saker och ting har verkligen löst sig på absolut bästa sätt, jag kan verkligen inte önska mig något mer! Så snart jag får pussa på min sambo kommer allt att vara fulländat!